Algen machen Popcorn bunt - Hochschule zeigt neue Produkte

Grünes, rotes oder blaues Popcorn: Die Hochschule Anhalt zeigt auf
der Grünen Woche, wie Algen für Farbe sorgen. Sie können aber noch
deutlich mehr.

Bernburg (dpa/sa) - In ihren Laboren treibt die Hochschule Anhalt die
Algenforschung voran - auf der Grünen Woche in Berlin präsentiert sie
jetzt wieder entwickelte Produkte. Messebesucher können etwa Popcorn
probieren, das auf Algenbasis grün, rot oder blau gefärbt wurde. Es
solle die Anwendung der Forschung für die Verbraucher sichtbar
gemacht werden, sagt der Leiter des Technikums für
Nahrungszubereitung an der Hochschule Anhalt, Robert Hanauska. Die
Grüne Woche beginnt am Freitag und geht bis zum 25. Januar.

In der Lehrküche auf dem Campus Bernburg-Strenzfeld poppt das Popcorn
in der Maschine auf, die Ökotrophologie-Studierenden Franziska und
Christopher Kehling geben den Algenfarbstoff in Pulverform hinzu. Bei
der Messe in Berlin soll das Popcorn ein Hingucker werden. Es geht
aber um weit mehr als die Optik.

Dahinter steht eine Tradition von Algenforschung an der Hochschule
Anhalt, die in ein Mitteldeutsches Algenzentrum mündet. Im Dezember
habe der Landtag die Gründung beschlossen, sagt Algenforscherin
Carola Griehl, die sich seit zwei Jahrzehnten der Grundlagenforschung
widmet. Ab 2027 voraussichtlich werde am Standort Köthen gebaut, die
Projektplanung laufe, so Griehl.

Unterschiedliche Mikroalgen seien die Basis für die rote, blaue und
grüne Farbe des Popcorns, erklärt Griehl. Für die Forscherin stehen
aber ganz andere Eigenschaften der Algen im Vordergrund: Die einen
enthalten besonders viel Vitamin B12, das vor allem Vegetarier und
ältere Menschen zusätzlich bräuchten. Andere hätten eine
antientzündliche Wirkung oder könnten zellverjüngend wirken. 

Die gesundheitsfördernde Wirkung der Algen sei für die Industrie
interessant, sagt Griehl. Und so würden auf der Grünen Woche auch ein
blaues Algen-Bier, ein blauer Algen-Smoothie und ein Algen-Eis
präsentiert. Gemeinsam mit einer Firma stelle die Hochschule einen
Eierlikör in hellblauer Farbe vor - die basiert auf einer Alge.

Auch in den vergangenen Jahren ist die Hochschule schon bei der
Grünen Woche dabei gewesen, etwa mit blauem Brot mit Algen,
Schafsmilchsofteis oder Erbsbrötchen. An Eiswaffeln aus Maismehl
forschen die Wissenschaftler noch. «Nur jede Zweite bäckt richtig
durch», sagt Hanauska.